Ahora nos adentramos un poco en el mundo de los postres con esta receta supersencilla que se puede servir tanto en frío como en caliente.

COMPOTA DE MANZANA

Ingredientes:
6 manzanas reineta, peladas y cortadas en trozos pequeños
200g de orejones de albaricoque
200g de orejones de melocotón
200g de ciruelas pasas
4 cucharadas de azúcar
1 palo de canela
1 trozo de piel de limón

Preparación:
1) Poner 3 cucharadas de azúcar en una cacerola y cocer hasta
que el azúcar se caramelice ( tono dorado, no oscuro). Luego, añadir los trozos de manzana.
2) Añadir a la cacerola los orejones de albaricoque y de melocotón, partidos en 2 ó 3 trozos.
3) Cubrir todo con agua. Añadir el palo de canela, el trozo de piel de limón y las ciruelas pasas.
4) Por último, añadir el azúcar restante y dejar cocer unos 20 minutos, hasta que las frutas estén algo tiernas.

A continuación esta receta de croquetas con muchas proteínas y relativamente pocos hidratos de carbono, ideales para las noches de los lunes, en que no hay pescado fresco.

CROQUETAS DE BACALAO

Ingredientes:
4 trozos de bacalao seco sin espinas
2 cucharadas de harina, más la necesaria para rebozar
1 vaso de leche desnatada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de perejil picado
aceite
2 huevos
pan rallado para rebozar

Preparación:
1) Poner el bacalao en un recipiente. Cubrirlo con agua y dejarlo en remojo durante dos días, cambiándole el agua una vez.
2) Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreir los dientes de ajo picados. Añadir la harina. Remover y agregar la leche desnatada.
3) Cocer sin dejar de remover, hasta hacer una bechamel espesa. Agregar el bacalao y el perejil picado. Dejar enfriar la masa. Formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
4) Freir las croquetas en abundante aceite. Escurrirlas sobre papel absorbente y servirlas de forma apilada en una fuente que sea plana.